[マネートゥデイ中小企業＆起業チーム報道経験記者]
世界中を席巻した新型コロナウイルス（COVID-19）の影響で、非対面、つまりアンテクト（Untact）トレンドが日常化し、外食産業の地形も明確な変化を繰り返しています。社会的距離の確保強化、営業時間制限など政府の強力な感染防止ガイドラインが続く中、店内での利用制限などの現実的な困難を克服するために、デリバリーやテイクアウトなどの需要が急激に増加しています。

グローバル顧客データ分析およびソリューション企業のダンハンビー（dunnhumby）が世界20カ国8,000人を対象に調査した「COVID-19が消費者の購買態度と行動に与える影響」レポートによると、COVID-19リスクを最小限に抑えるために食品デリバリーサービスを利用する国内消費者は60％で、世界平均の33％よりも高いという結果になりました。この危機を経験する中、世界で最も多くのデリバリー食品を利用することから、テイクアウトサービスの利用率も53％で、世界平均の32％を上回りました。

特にこれまでデリバリー・テイクアウトサービスを提供していなかった高級レストランも、自宅で簡単に楽しめるさまざまなホームパーティーメニューを提供するなど、COVID-19によって引き起こされた財政危機を克服し、新しい変化に合わせるための外食産業の努力が続いています。

このような中、世界の味覚を虜にしたイタリア料理必須アイテムである「ミレーソース」の国内総代理店をはじめ、さまざまなイタリア食材を流通・供給している釜山・楊山食材卸専門企業である韓国食材流通（代表者ソン・ミンギュ、カン・ホジョン）は、「新鮮な商品、手頃な価格、安全な直接配送」など、三つの経営理念を基に食材流通トレンドの先進化をリードし、注目を集めています。

2013年に設立された韓国食材流通は、食品医薬品安全庁の「HACCP認証」を受けた食品中心の安全な流通、厳格な賞味期限管理などを通じて、お客様信頼度の確保を最優先にしています。独自の戦略的購買システムを基に、良質な商品を手頃な価格で提供し、お客様のビジネス成功に貢献しています。また、食品安全管理にも万全を期すため、賞味期限や表示事項、衛生安全などの厳格な配送プロセスを導入しています。

また、パスタ、チーズ、オイル、ハム、サラミなどの加工食品、ローリエの葉、パセリなどの香辛料など、主力のイタリア食材はもちろん、一般的な飲食店に提供されるさまざまな一般食材ラインアップを通じて、飲食店経営者はもちろん、最終消費者に至るまで、食材流通全体にわたって高い顧客満足度を引き出しています。

韓国食材流通の関係者は、「韓国食材流通は長年にわたって蓄積されたノウハウを基に、専門的な流通システムと供給プロセスを構築している食材専門プランナー」と述べ、「食材流通経路の最小化を追求し、生産地と顧客を直接結びつけ、品質向上を通じた付加価値の向上に協力し、顧客との共同成長を目指して努力しています」と述べました。

関係者はさらに、「コロナ長期化により、外食業界の従業員全員が困難な時期です。お客様の成功のための第一の拠点としての使命感を持ち、信頼できる商品やカスタマイズされたソリューションの提供、合理的な価格設定など、より進歩的な共生策の構築に努めます」と付け加えました。

一方、韓国食材流通は、従来のイタリア食材活性化に加え、製品ラインアップのさらなる拡充など、体系的な成長プランの構築を通じて釜山・楊山地域を超えて全国的に流通・供給網を広げる計画です。

中小企業＆起業チーム報道経験記者 bkhong@